Les desserts

Il n'est pas dans l'habitude des réunionais de prendre un dessert. Le cari est effet le plat unique.
Mais voici tout de même quelques recettes

Bananes flambées

pour 6 personnes

6 bananes mûres, 100 gr. de sucre roux, 80 g de beurre, 10 cuil. à soupe de rhum. citron.

Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Arrosez-les de jus de citron. Laissez fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et mettez les bananes. Saupoudrez-les de sucre et faîtes les revenir 3 mn sur chaque face pour que le sucre caramélise. Disposez-les délicatement dans un plat. Chauffez le rhum dans une casserole et versez-le sur les bananes chaudes. Faites-les flamber devant vos convives.

Beignets banane

6 bananes, 300 g de farine, 150 g de sucre, 1/2 litre de lait, 3 oeufs, sel, huile.



Mélangez dans un saladier les oeufs, le sel et ajou­tez au fur et à mesure la farine et le lait afin d'obte­nir une pâte lisse. Epluchez les bananes et écrasez les avec une fourchette. Incorporez la purée de banane à la pâte. Laissez reposer 1 heure. Chauffez  de l'huile dans une poêle et veser la pâte avec une petite louche. Consommez tiède.


Gateau patate


 Pour 6 personnes

1 kg de patates douces (blanches), 4 oeufs, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1 petit verre de vieux rhum, gousse de vanille

 
Épluchez les patates douces et faites les bouillir 45 mn. Écrasez-les en purée avec une fourchette. Dans un sala­dier, mélangez les patates, le sucre, le beurre, les oeufs, le rhum et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Beurrez un moule et verser votre préparation. Puis met­tez votre préparation au four 45 mn à 180°.

Tarte à la banane

(pour 6 personnes)

 Ingrédients pour la pâte à tarte : 300 g de farine, 112 verre d'eau, I oeuf, 1 pincée de sel, 1 cuil. à soupe de sucre, 125 g de beurre 5 bananes, 2 oeufs, 3 cuil. à soupe j de sucre, 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 verre de lait, 1 petit verre de vieux rhum, 1 gousse de vanille.

Préparez une pâte à tarte et lais­sez la reposer 1 heure ,dans un endroit frais.
Etalez-la. Épluchez et coupez en rondelles les bana­nes. Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs, la crème fraî­che, le lait, le rhum et la gousse de vanille. Beurrez un moule, étalez la pâte et disposez les bananes. Versez votre prépa­ration liquide sur les bananes. Puis enfournez 45 mn à 180°.