Les Caris
Le cari est une préparation de viandes ou de poissons servie avec du rougail (accompagnement épicé).
Le cari et le rougail sont des mots indiens. Selon l'histoire, le cari était préparé par les femmes indiennes pour les ouvriers des grandes exploitations agricoles.
On peut constaté pour les palais avertis une différence entre le cari des "Hauts" et le cari des "Bas" : celui des "Hauts" est moins épicé, avec d'avantage de safran pays (curcuma). Mais la cuisine "lontan" évolue depuis quelques décénies avec de nouvelles recettes comme le gratin chouchou ou les beignets. On assiste aujourd'hui à une "tropicalisation" de la cuisine française.
Cari poulet
Cari poisson
Le cari et le rougail sont des mots indiens. Selon l'histoire, le cari était préparé par les femmes indiennes pour les ouvriers des grandes exploitations agricoles.
On peut constaté pour les palais avertis une différence entre le cari des "Hauts" et le cari des "Bas" : celui des "Hauts" est moins épicé, avec d'avantage de safran pays (curcuma). Mais la cuisine "lontan" évolue depuis quelques décénies avec de nouvelles recettes comme le gratin chouchou ou les beignets. On assiste aujourd'hui à une "tropicalisation" de la cuisine française.
Cari poulet
Cari poisson